Vztah mezi viskozitou suspenze pšeničné mouky a pekárenskou kvalitou mouky. - Chalupová, Věra (2011)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: pšenice; technologická jakost; škrobová zrna; viskozita; reometr; wheat; technological quality; starch grains; viscosity; rheometer; diplomová práce