Vliv malolaktické fermentace na obsah antioxidantů v červeném víně - Humpulová, Lucie (2011)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: víno; malolaktická fermentace; bakterie mléčného kvašení; antioxidanty; polyfenoly; chromatografie; HPLC; wine; malolactic fermentation; lactic acid bacteria; antioxidants; polyphenols; chromatography; diplomová práce