Vliv částečné záměny sacharosy za cukerné roztoky na kvalitu vánoček - Hrabalíková, Martina (2011)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: těsto; tuhost; lepivost; cukerný roztok; vánočka; dough; firmness; stickiness; sugar solution; "vánočka"; diplomová práce