Výroba termizovaných smetanových sýrů a studium vlivu hydrokoloidů na jejich jakost - Horníčková, Dita (2011)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: hydrokoloidy; termizované sýry; senzorické vlastnosti; konzistence; hydrocolloids; thermized cheese; sensory characteristics; consistency; diplomová práce