Staff View: Texturní vlastnosti analogů tavených sýrů vyrobených s použitím tuků s různým zastoupením mastných kyselin.

Texturní vlastnosti analogů tavených sýrů vyrobených s použitím tuků s různým zastoupením mastných kyselin.

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Horáková, Kateřina (Dissertant)
Other Authors:	Ciprysová, Zuzana (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2011
Subjects:	Tavené sýry analogy sýrů rostlinné tuky roztékavost texturní profilová analýza Processed cheese cheese analogues vegetable fats meltability texture profile analysis diplomová práce
Physical Description:	76 s.


LEADER	01472ntm a22003617u 4500
001	zp22614
041			\|a cze
100	1		\|a Horáková, Kateřina \|4 dis
245	1	0	\|a Texturní vlastnosti analogů tavených sýrů vyrobených s použitím tuků s různým zastoupením mastných kyselin.
246			\|a Textural Properties of Processed Cheeses Analogues Produced by Using Fats with Different Fatty Acids Content.
260			\|c 2011
300			\|a 76 s.
500			\|a Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
500			\|a Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
500			\|a Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a Tavené sýry
653			\|a analogy sýrů
653			\|a rostlinné tuky
653			\|a roztékavost
653			\|a texturní profilová analýza
653			\|a Processed cheese
653			\|a cheese analogues
653			\|a vegetable fats
653			\|a meltability
653			\|a texture profile analysis
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Ciprysová, Zuzana \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/18438 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB