Staff View: Vliv různého složení binárních směsí fosforečnanových tavicích solí na texturní vlastnosti tavených sýrů

Vliv různého složení binárních směsí fosforečnanových tavicích solí na texturní vlastnosti tavených sýrů

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Galiová, Lucie (Dissertant)
Other Authors:	Weiserová, Eva (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2011
Subjects:	tavený sýr fosforečnanové tavicí soli texturní profilová analýza roztékavost pH processed cheese phosphate emulsifying salts texture profile analysis meltability diplomová práce
Physical Description:	80 s.


LEADER	01481ntm a22003617u 4500
001	zp22610
041			\|a cze
100	1		\|a Galiová, Lucie \|4 dis
245	1	0	\|a Vliv různého složení binárních směsí fosforečnanových tavicích solí na texturní vlastnosti tavených sýrů
246			\|a The Influence of Binary Mixtures Various Composition of Phosphate Emulsifying Salts on Textural Properties of Processed Cheeses
260			\|c 2011
300			\|a 80 s.
500			\|a Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
500			\|a Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
500			\|a Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a tavený sýr
653			\|a fosforečnanové tavicí soli
653			\|a texturní profilová analýza
653			\|a roztékavost
653			\|a pH
653			\|a processed cheese
653			\|a phosphate emulsifying salts
653			\|a texture profile analysis
653			\|a meltability
653			\|a pH
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Weiserová, Eva \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/14990 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB