Vliv skladování na antioxidační vlastnosti ovoce a zeleniny

• Main Author: Osička, Josef (Dissertant)
• Other Authors: Valášek, Pavel (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2011
• Subjects: Elektroaktivovaná voda; antioxidanty; antioxidační kapacita; DPPH; senzorická analýza; Electrolyzed water; antioxidants; antioxidant capacity; DPPH senzory analysis; diplomová práce
• Physical Description: 97 s. (111 692 znaků)
• Item Description: Studijní obor: Řízení technologických rizik; Studijní obor: Technological Risk Management; Ústav: Ústav chemie; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení