Vliv surovinového složení na jakost těstovin - Losová, Jana (2006)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production
Ústav: Ústav potravinářského inženýrství a chemie
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: pšenice tvrdá; semolina; těstoviny; zkoušky vařením; senzorické hodnocení; wheat durum; pasta; test by cooking; sensory testing; diplomová práce