Vliv surovinového složení na jakost těstovin

• Main Author: Losová, Jana (Dissertant)
• Other Authors: Hrabě, Jan (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2006
• Subjects: pšenice tvrdá; semolina; těstoviny; zkoušky vařením; senzorické hodnocení; wheat durum; pasta; test by cooking; sensory testing; diplomová práce
• Physical Description: 72 s., 41 s. grafy + tabulky
• Item Description: Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin; Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production; Ústav: Ústav potravinářského inženýrství a chemie; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Práce bude přístupná pouze v rámci univerzity od 31.05.2008