Krajové odrůdy ovoce jako nové perspektivní suroviny pro gastronomii

• Main Author: Matušková, Věra (Dissertant)
• Other Authors: Rop, Otakar (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2011
• Subjects: krajové odrůdy jabloní; vitamin C; refrakce; minerální látky; Local apple cultivars; soluble solid content; mineral compounds; diplomová práce
• Physical Description: 109 s., 3 s. příloh
• Item Description: Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin; Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production; Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení