Provozní kontrola při výrobě másla - Linhartová, Ludmila (2011)
Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii
Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy
Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: máslo; živočišné tuky; rostlinné tuky; obsah vody; aktivní kyselost; obsah soli; obsah netuků; obsah volných mastných kyselin; butter; animal fats; plant fats; fatty acids; nutrition; water content; active acidity; salt content; non-fat content; content of free fatty acids; bakalářská práce