Potravinářské emulze - Kysučan, Petr (2011)
Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii
Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy
Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: Emulze; emulgátor; dispergovaná částice; disperzní prostředí; emulze typu O/V; emulze typu V/O; Emulsion; emulsifier; dispersed droplets; continuous phase; emulsion O/W; emulsion W/O; bakalářská práce