Studium vlivu přídavku biopolymerů na jakost strojně odděleného masa - Paráček, Stanislav (2006)
Studijní obor: Ekonomika a hygiena výživy
Studijní obor: Economics and hygiene of nutrition
Ústav: Ústav potravinářského inženýrství a chemie
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: strojně oddělené maso; údržnost; Conwayova metoda; biopolymery; monoacylglyceroly; Mechanically deboned meat; storage stability; the Conway method; biopolymers; monoacylglycerols; diplomová práce