Studium vlivu přídavku biopolymerů na jakost strojně odděleného masa

• Main Author: Paráček, Stanislav (Dissertant)
• Other Authors: Hrabě, Jan (Thesis advisor)
• Format: Manuscript Book
• Language: Czech
• Published: 2006
• Subjects: strojně oddělené maso; údržnost; Conwayova metoda; biopolymery; monoacylglyceroly; Mechanically deboned meat; storage stability; the Conway method; biopolymers; monoacylglycerols; diplomová práce
• Physical Description: 76 s, 9 s. obr. příloh
• Item Description: Studijní obor: Ekonomika a hygiena výživy; Studijní obor: Economics and hygiene of nutrition; Ústav: Ústav potravinářského inženýrství a chemie; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Pouze v rámci univerzity