Monitoring tukové bilance při výrobě čerstvých sýrů - Weiglová, Veronika (2011)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and Food Technologies
Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: mléko; sýr; syrovátka; sušina; tuk; bilance; milk; cheese; whey; dry residue; fat; balance; bakalářská práce