Vliv akcelerace zracího procesu na vybrané skupiny mikroorganismů v přírodním sýru eidamského typu - Válková, Petra (2011)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and Food Technologies
Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: sýr eidamského typu; akcelerace zrání; mléčné bakterie; koliformní bakterie a celkové počty mezofilních bakterií; Edam-type cheese; acceleration of ripening; lactic acid bacteria; coliform bacteria; total numbers of mesophilic bacteria; bakalářská práce