Staff View: Vliv přídavku kyseliny adipové jako náhrady tavicích solí na vybrané texturní parametry tavených sýrů.

Vliv přídavku kyseliny adipové jako náhrady tavicích solí na vybrané texturní parametry tavených sýrů.

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Mančík, Pavel (Dissertant)
Other Authors:	Hladká, Kristýna (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2011
Subjects:	Tavený sýr přírodní sýry stupeň prozrálosti tvrdost Processed cheese Cheese Maturity Hardness bakalářská práce
Physical Description:	41 s. (44831 znaků).


LEADER	01343ntm a22003377u 4500
001	zp21807
041			\|a cze
100	1		\|a Mančík, Pavel \|4 dis
245	1	0	\|a Vliv přídavku kyseliny adipové jako náhrady tavicích solí na vybrané texturní parametry tavených sýrů.
246			\|a Effect of Adipic Acid Addition as a Substitute of Emulsifying Salts on Selected Texture Parameters of Processed Cheese.
260			\|c 2011
300			\|a 41 s. (44831 znaků).
500			\|a Studijní obor: Chemie a technologie potravin
500			\|a Studijní obor: Chemistry and Food Technologies
500			\|a Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a Tavený sýr
653			\|a přírodní sýry
653			\|a stupeň prozrálosti
653			\|a tvrdost
653			\|a Processed cheese
653			\|a Cheese
653			\|a Maturity
653			\|a Hardness
655		4	\|a bakalářská práce
700	1		\|a Hladká, Kristýna \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/15989 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB