Vliv přídavku kyseliny adipové jako náhrady tavicích solí na vybrané texturní parametry tavených sýrů.

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author Mančík, Pavel (Dissertant)
Other Authors Hladká, Kristýna (Thesis advisor)
Format Manuscript Book
LanguageCzech
Published 2011
Subjects
Tavený sýr
přírodní sýry
stupeň prozrálosti
tvrdost
Processed cheese
Cheese
Maturity
Hardness
bakalářská práce
Online AccessPlný text v Digitální knihovně UTB
Physical Description41 s. (44831 znaků).

Cover

More Information
Item Description:Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and Food Technologies
Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Access:Bez omezení
Physical Description:41 s. (44831 znaků).

Similar Items