Faktory ovlivňující viskozitu analogů tavených sýrů během chládnutí - Hudečková, Lenka (2011)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and Food Technologies
Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: analog taveného sýru; karagenan; dynamická oscilační reometrie; processed cheese analogue; carrageenan; dynamic oscillatory rheometry; bakalářská práce