Faktory ovlivňující produkci biogenních aminů u vybraných kmenů Lactococcus lactis - Podešvová, Tereza (2011)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: biogenní aminy; dekarboxylace; bakterie mléčného kvašení; BMK; Lacto-coccus lactis subsp. cremoris; Lactoccus lactis subsp.lactis; biogenic amines; decarboxylation; lactic acid bacteria; Lactococcus lactis sub-sp. cremoris; Lactococcus lactis subsp. lactis; diplomová práce