Stanovení obsahu laktózy v jogurtech v závislosti na době skladování - Minářová, Alena (2011)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: laktóza; jogurt; bakterie mléčného kvašení; fermentace; stanovení laktózy; lactose; yoghurt; lactic acid bacteria; fermentation; lactose determination; diplomová práce