Česká gastronomie v 21. století - Macourková, Lenka (2011)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: historie gastronomie; česká tradice v gastronomii; regionální gastronomie; současné trendy v české gastronomii; jedlé květy v gastronomii; gastronomie šesti smyslů; molekulární gastronomie a mixologie; zážitková gastronomie; history of gastronomy; tradition Czech cuisine in gastronomy; regional cuisine; contemporary trends in Czech cuisine; edible flowers in gastronomy; six senses gastronomy; molecular gastronomy and mixology; experiences gastronomy; diplomová práce