Hodnocení kvality vybraných odrůd pšenice ozimé na základě reologických analýz - Kyseláková, Zuzana (2011)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: pšenice; jakostní parametry; reologie; farinograf; extenzograf; alveograf; pekařský pokus; wheat; quality parameters; rheology; farinograph; extenzograph; alveograpf; test baking; diplomová práce