Izolace a identifikace bakterií mléčného kvašení z měkkých zrajících sýrů - Svobodová, Kateřina (2011)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: Bakterie mléčného kvašení; měkké zrající sýry; Lactic acid bacteria; soft ripened cheese; diplomová práce