Využití hydrokoloidů v drůbežích masných výrobcích. - Švédová, Žaneta (2011)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: hydrokoloidy; aditiva; drůbeží masné výrobky; analýza sortimentu; hydrocolloids; additives; poultry meat products; analysis range; diplomová práce