Využití fosfátů v drůbežích masných výrobcích - Vaňková, Kateřina (2011)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: drůbež; drůbeží maso; drůbeží masné výrobky; fosfor; fosfáty; polyfosfáty; přídatné látky; lidské zdraví; poultry; poultry meat; poultry meat products; phosphorus; phosphates; polyphosphates; additives; human health; diplomová práce