Monitoring obsahu biogenních aminů ve vybraných fermentovaných potravinách živočišného původu - Zálešáková, Ludmila (2011)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: biogenní aminy; polyaminy; fermentované potraviny; iontově-výměnná kapalinová chromatografie; biogenic amines; polyamines; fermented foods; ion exchange liquid chroma-tography; diplomová práce