Monitoring obsahu biogenních aminů ve vybraných fermentovaných potravinách živočišného původu

• Main Author: Zálešáková, Ludmila (Dissertant)
• Other Authors: Buňka, František (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2011
• Subjects: biogenní aminy; polyaminy; fermentované potraviny; iontově-výměnná kapalinová chromatografie; biogenic amines; polyamines; fermented foods; ion exchange liquid chroma-tography; diplomová práce
• Physical Description: 73 s. 2
• Item Description: Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin; Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production; Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení