Změna proteinového profilu hovězího masa v průběhu jeho zrání - Veselá, Jitka (2011)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: hovězí maso; protein; zrání; SDS-PAGE; beef; aging; diplomová práce