Hodnocení hmotnostních ztrát v průběhu skladování masných výrobků - Maňásková, Veronika (2011)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: maso; masné výrobky; složení masa; hmotnostní ztráta; životnost masných výrobků; balení; obal; metody kontroly jakosti; meat; meat products; meat composition; weight loss; shelf life of meat products; packaging; package; quality control methods; diplomová práce