Změny fyzikálních vlastností vaječného bílku

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Kebisová, Pavlína (Dissertant)
Other Authors: Ponížil, Petr (Thesis advisor)
Format: Manuscript
Language: Czech
Published: 2011
Subjects:
Vejce
bílek
žloutek
ovoalbumin
ovotransferin
ovomukoid
lysozym
ovomucin
gel
pěna
index šlehatelnosti
index trvanlivosti pěny
hustota
viskozita
hmotnost
Egg
albumen
yolk of egg
foam
whipping quality of egg white index
foam durability index
consistence
viscosity
weight
diplomová práce
Physical Description: 61 s.

Cover

LEADER 01778ntm a22005897u 4500
001 zp21427
041 |a cze 
100 1 |a Kebisová, Pavlína  |4 dis 
245 1 0 |a Změny fyzikálních vlastností vaječného bílku 
246 |a Changes in Physical Properties of Egg White 
260 |c 2011 
300 |a 61 s. 
500 |a Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin 
500 |a Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production 
500 |a Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin 
500 |a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická 
500 |a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology 
506 |a Bez omezení 
653 |a Vejce 
653 |a bílek 
653 |a žloutek 
653 |a ovoalbumin 
653 |a ovotransferin 
653 |a ovomukoid 
653 |a lysozym 
653 |a ovomucin 
653 |a gel 
653 |a pěna 
653 |a index šlehatelnosti 
653 |a index trvanlivosti pěny 
653 |a hustota 
653 |a viskozita 
653 |a hmotnost 
653 |a Egg 
653 |a albumen 
653 |a yolk of egg 
653 |a ovoalbumin 
653 |a ovomukoid 
653 |a lysozym 
653 |a ovomucin 
653 |a gel 
653 |a foam 
653 |a whipping quality of egg white index 
653 |a foam durability index 
653 |a consistence 
653 |a viscosity 
653 |a weight 
655 4 |a diplomová práce 
700 1 |a Ponížil, Petr  |4 ths 
710 2 |a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická  |4 dgg 
710 2 |a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology  |4 dgg 
856 4 0 |u http://hdl.handle.net/10563/17041  |y Plný text v Digitální knihovně UTB 

Similar Items