Vývoj vybraných analytických ukazatelů piva v průběhu technologického procesu - Fanta, Jiří (2011)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: Slad; chmel; pivo; technologie; spektrofotometr; antioxidační kapacita; polyfenoly; mikrobiologie; kvasinky; Malt; hops; beer; technology; spectrophotometer; antioxidant capacity; polyphenols; microbiology; yeast; diplomová práce