Staff View: Změna texturních vlastností analogů tavených sýrů v důsledku aplikace vybraných hydrokoloidů

Změna texturních vlastností analogů tavených sýrů v důsledku aplikace vybraných hydrokoloidů

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Šindlerová, Jitka (Dissertant)
Other Authors:	Ciprysová, Zuzana (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2011
Subjects:	tavený sýr texturní vlastnosti arabská guma lokustová guma processed cheese textural properties gum arabic locust bean gum diplomová práce
Physical Description:	75 s.


LEADER	01368ntm a22003377u 4500
001	zp20557
041			\|a cze
100	1		\|a Šindlerová, Jitka \|4 dis
245	1	0	\|a Změna texturních vlastností analogů tavených sýrů v důsledku aplikace vybraných hydrokoloidů
246			\|a Change of the Textural Properties of Processed Cheese Analogues by the Action of Selected Hydrocolloids
260			\|c 2011
300			\|a 75 s.
500			\|a Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
500			\|a Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
500			\|a Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a tavený sýr
653			\|a texturní vlastnosti
653			\|a arabská guma
653			\|a lokustová guma
653			\|a processed cheese
653			\|a textural properties
653			\|a gum arabic
653			\|a locust bean gum
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Ciprysová, Zuzana \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/15464 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB