Kvalitativní změny chlebů a vek s přídavkem oleje ze zrníček révy vinné

• Main Author: Bártek, Josef (Dissertant)
• Other Authors: Boudová Pečivová, Pavlína (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2011
• Subjects: pšeničné těsto; pšenično-žitné těsto; emulze z jadérek révy vinné; chléb; veka; senzorická analýza; texturní analýza; wheat dough; wheat-rye dough; emulsion from Vitis vinifera; bread; French loaf; sensory analysis; texture analysis; diplomová práce
• Physical Description: 73 s. obrazové přílohy 12 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin; Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production; Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení