Monitoring obsahu biogenních aminů v rybách získaných z provozů společného stravování - Valouch, Karel (2011)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: biogenní aminy; histamin; kadaverin; putrescin; scombroidní ryby; biogenic amines; histamine; cadaverine; putrescine; scombroid fish; diplomová práce