Změny obsahu volných aminokyselin a biogenních aminů v průběhu výroby vína - Ivičičová, Barbora (2010)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production
Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: Biogenní aminy; volné aminokyseliny; jablečno-mléčné kvašení; alkoholové kvašení; bakterie mléčného kvašení; biogenic amines; free amino acids; malolactic fermentation; alcoholic fermentation; lactic acid bacteria; diplomová práce