Jogurtové kultury a jejich vliv na biologickou hodnotu mléčných výrobků - Pirklová, Věra (2010)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and food technologies
Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: Bakterie mléčného kvašení; jogurtová kultura; probiotika; prebiotika; exopolysacharidy; Lactic acid bakteria; yoghurt cultures; probiotics; prebiotics; exopolysaccharide; bakalářská práce