Staff View: Využití mořských ryb a plodů v gastronomii

Využití mořských ryb a plodů v gastronomii

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Kýrová, Tereza (Dissertant)
Other Authors:	Fišera, Miroslav (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2011
Subjects:	příprava využití moře potravina ryby plody zpracování maso tepelné úpravy rizika bíl-koviny tuky preparation sea food fish fruit processing meat recovery thermal treatment risks proteins fats bakalářská práce
Physical Description:	60 s.


LEADER	01516ntm a22004937u 4500
001	zp17187
041			\|a cze
100	1		\|a Kýrová, Tereza \|4 dis
245	1	0	\|a Využití mořských ryb a plodů v gastronomii
246			\|a Usage of salt water fish and seafood in gastronomy
260			\|c 2011
300			\|a 60 s.
500			\|a Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii
500			\|a Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy
500			\|a Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a příprava
653			\|a využití
653			\|a moře
653			\|a potravina
653			\|a ryby
653			\|a plody
653			\|a zpracování
653			\|a maso
653			\|a tepelné úpravy
653			\|a rizika
653			\|a bíl-koviny
653			\|a tuky
653			\|a preparation
653			\|a sea food
653			\|a fish
653			\|a fruit processing
653			\|a meat recovery
653			\|a thermal treatment
653			\|a risks
653			\|a proteins
653			\|a fats
655		4	\|a bakalářská práce
700	1		\|a Fišera, Miroslav \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/15867 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB