Využití mořských ryb a plodů v gastronomii

• Main Author: Kýrová, Tereza (Dissertant)
• Other Authors: Fišera, Miroslav (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2011
• Subjects: příprava; využití; moře; potravina; ryby; plody; zpracování; maso; tepelné úpravy; rizika; bíl-koviny; tuky; preparation; sea food; fish; fruit processing; meat recovery; thermal treatment; risks; proteins; fats; bakalářská práce
• Physical Description: 60 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii; Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy; Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení