Příprava vajec pro jejich použití v gastronomii - Pohořelský, Jaroslav (2010)
Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii
Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy
Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: Vejce; bílek; žloutek; průmyslové zpracování; vlastnosti vajec; Egg; white egg; yolk; industrial processing; characteristics of eggs; bakalářská práce