Příprava vajec pro jejich použití v gastronomii

• Main Author: Pohořelský, Jaroslav (Dissertant)
• Other Authors: Mrázek, Josef (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2010
• Subjects: Vejce; bílek; žloutek; průmyslové zpracování; vlastnosti vajec; Egg; white egg; yolk; industrial processing; characteristics of eggs; bakalářská práce
• Physical Description: 65 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii; Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy; Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení