Vliv technologie a skladování na jakost mražených smetanových krémů - Hlásná, Milena (2010)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production
Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: mražený smetanový krém; senzorika; jakost výrobku; suroviny; zpracování; Ice-cream; senzory; quality product; materials processing; diplomová práce