Vliv technologie a skladování na jakost mražených smetanových krémů

• Main Author: Hlásná, Milena (Dissertant)
• Other Authors: Hrabě, Jan (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2010
• Subjects: mražený smetanový krém; senzorika; jakost výrobku; suroviny; zpracování; Ice-cream; senzory; quality product; materials processing; diplomová práce
• Physical Description: 74 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin; Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production; Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení