Charakteristika suroviny pro výrobu uzených rybích výrobků - Němcová, Barbora (2011)
Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii
Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy
Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: ryba; uzené rybí výrobky; uzení; zpracování; technologické postupy; fish; smoked fish products; smoking; processing; technological procedures; bakalářská práce