Charakteristika suroviny pro výrobu uzených rybích výrobků

• Main Author: Němcová, Barbora (Dissertant)
• Other Authors: Nápravníková, Eva (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2011
• Subjects: ryba; uzené rybí výrobky; uzení; zpracování; technologické postupy; fish; smoked fish products; smoking; processing; technological procedures; bakalářská práce
• Physical Description: 49 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii; Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy; Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení