Vliv kvality surovin a podmínek pražení na vlastnosti kávy

• Main Author: Lichnovská, Vladislava (Dissertant)
• Other Authors: Burešová, Iva (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2010
• Subjects: Káva; Coffea L; kávovník; bobule; dužina; fermentace; pergamen; kofein; pražení; Coffee; coffee; berries; pulp; fermentation; parchment; caffeine; roasting; bakalářská práce
• Physical Description: 48 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii; Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy; Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení