Výroba plnotučné hořčice s využitím kurkumy - Navrátilová, Kristýna (2010)
Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii
Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy
Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: azobarviva; hořčice; kurkuma; kurkumin; sinapis alba; brassica nigra; brassica juncea; HACCP; azo dyes; mustard; turmeric; curcumin; bakalářská práce