Povrchové a elektrokinetické vlastnosti bakterií jogurtových kultur - Knéblová, Jana (2010)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production
Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus; Streptococcus salivarius subsp. thermophilus; povrchové vlastnosti; zeta potenciál; surface properties; zeta potential; diplomová práce