Charakteristika, vlastnosti a výroba různých druhů čokolád - Olšanský, Marek (2010)
Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii
Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy
Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: čokoláda; kakao; výroba; složení; vlastnosti; chocolate; cocoa; production; composition; properties; bakalářská práce