Staff View: Chemické a nutriční hodnoty masa jatečných zvířat a změny masa v průběhu zrání a skladování

Chemické a nutriční hodnoty masa jatečných zvířat a změny masa v průběhu zrání a skladování

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Jelínek, Jan (Dissertant)
Other Authors:	Mrázek, Josef (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2010
Subjects:	maso posmrtné změny údržnost zrání skladování jatečný provoz legislativa meat postmortem changes durability ripening storage slaughter operation legislation bakalářská práce
Physical Description:	61 s., 2 s. příloh.


LEADER	01493ntm a22004097u 4500
001	zp15438
041			\|a cze
100	1		\|a Jelínek, Jan \|4 dis
245	1	0	\|a Chemické a nutriční hodnoty masa jatečných zvířat a změny masa v průběhu zrání a skladování
246			\|a Chemical and nutritional value of meat of slaughter animal and meat changes during maturation and storage.
260			\|c 2010
300			\|a 61 s., 2 s. příloh.
500			\|a Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii
500			\|a Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy
500			\|a Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a maso
653			\|a posmrtné změny
653			\|a údržnost
653			\|a zrání
653			\|a skladování
653			\|a jatečný provoz
653			\|a legislativa
653			\|a meat
653			\|a postmortem changes
653			\|a durability
653			\|a ripening
653			\|a storage
653			\|a slaughter operation
653			\|a legislation
655		4	\|a bakalářská práce
700	1		\|a Mrázek, Josef \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/12008 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB